INGREDIENTI (per 4 persone)
- 360 gr di tagliolini all’uovo
- 1 mazetto di basilico fresco
- 1 mazzetto di salvia fresca
- 1 mazzetto di maggiorana fresca
- 1 mazzetto di menta fresca
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e sminuzzate finemente tutte le erbe aromatiche, aggiungete l’olio extravergine d’oliva per rendere il composto più cremoso. Continuate ad amalgamare aggiungendo un po’di sale. Mescolate bene il composto fino ad ottenere un pesto morbido, se necessario aggiungere ancora un po’di olio. A parte, bollite i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Unite alla pasta il pesto precedentemente preparato e mescolate bene aggiungendo, se necessario, un po’di acqua di cottura e po’di olio per rendere la pasta cremosa.
