INGREDIENTI (per una pirofila media)
PER LA CREMA:
- 500 g di mascarpone
- 4 uova freschissime
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di rose alimentare
PER LA BAGNA:
- 200 ml di acqua
- 3 cucchiai di sciroppo di rose
PER LA BASE
- Savoiardi q.b.
- Polvere di lamponi
PROCEDIMENTO:
- PREPARA LA CREMA: separa i tuorli dagli albumi, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi il mascarpone, poco alla volta, mescolando delicatamente. Profuma con l’acqua di rose (deve essere un sussurro, non un profumo invadente). A parte monta gli albumi a neve e incorporali alla crema con movimenti lenti dal basso verso l’alto. La crema deve risultare soffice, vellutata, quasi setosa.
- PREPARA LA BAGNA: mescola l’acqua con lo sciroppo di rose.
- ASSEMBLA IL TIRAMISU’: inzuppa velocemente i savoiardi nella bagna alle rose. Disponili nella pirofila e copri con uno strato generosa di crema. Continua alternando strati fino a terminare gli ingredienti, finendo con la crema.
- DECORO: spolvera la superficie con polvere di lamponi. Se vuoi replicare il decoro floreale usa uno stencil appoggiato delicatamente sopra. Lascia riposare in frigo per tutta la notte. Il profumo delle rose si armonizzerà lentamente diventando morbido e avvolgente.
